Κάθε ψήστης έχει βιώσει τη θλίψη να βλέπει όμορφα ψημένα cupcakes να καταστρέφονται κατά την αφαίρεση—κολλώντας στα ταψιά, διαλύοντας ή χάνοντας το τέλειο σχήμα τους. Αλλά μην φοβάστε, έχουμε διεξάγει μια ολοκληρωμένη δοκιμή έξι κοινών μεθόδων επένδυσης cupcakes για να καθορίσουμε την καλύτερη προσέγγιση για άψογα αποτελέσματα.
Γιατί έχουν σημασία οι επενδύσεις
Ο κύριος σκοπός των επενδύσεων cupcakes είναι η αποφυγή του κολλήματος—κανείς δεν θέλει οι προσπάθειες του στο ψήσιμο να πάνε χαμένες όταν λεπτά κέικ σκίζονται κατά την αφαίρεση. Αλλά οι επενδύσεις επηρεάζουν επίσης το σχήμα, το καφέ χρώμα και την παρουσίαση. Με πολυάριθμες επιλογές διαθέσιμες, τις δοκιμάσαμε χρησιμοποιώντας πανομοιότυπο χυλό βανίλιας ψημένο στους 350°F (177°C) για 20 λεπτά στο ίδιο ταψί. Κάθε καλάκι έλαβε διαφορετική επεξεργασία επένδυσης, γεμισμένο ακριβώς στα δύο τρίτα με κανένα πρόσθετο λίπος εκτός εάν καθορίζεται.
Οι διεκδικητές: Έξι μέθοδοι επένδυσης που δοκιμάστηκαν
1. Μονές χάρτινες επενδύσεις
Μέθοδος:
Η τυπική επιλογή—μονές χάρτινες επενδύσεις με επίστρωση ανθεκτική στο λίπος.
Αποτελέσματα:
Λειτούργησαν άψογα. Τα κέικ απελευθερώθηκαν εύκολα τόσο από το ταψί όσο και από την επένδυση με τέλειο σχήμα και ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Απόδειξη ότι η απλότητα συχνά κερδίζει.
2. Διπλές χάρτινες επενδύσεις
Μέθοδος:
Μερικοί ψήστες υποστηρίζουν τη διπλή επένδυση για καλύτερη κατανομή της θερμότητας και διατήρηση του χρώματος.
Αποτελέσματα:
Δεν παρατηρήθηκε καμία διαφορά από τις μονές επενδύσεις στην απελευθέρωση ή στην ποιότητα του ψησίματος. Ενώ είναι αποτελεσματικό, η διπλή επένδυση φαίνεται περιττή με ποιοτικές επενδύσεις.
3. Επενδύσεις αλουμινόχαρτου
Μέθοδος:
Προδιαμορφωμένα φλιτζάνια αλουμινόχαρτου δοκιμάστηκαν για διαφορές στην αγωγιμότητα της θερμότητας.
Αποτελέσματα:
Σχεδόν πανομοιότυπα με το χαρτί, αν και ένα κέικ έδειξε ελαφρύ κόλλημα. Το καφέ χρώμα και το σχήμα ταίριαζαν ακριβώς με τις χάρτινες επενδύσεις—μια αξιόπιστη εναλλακτική.
4. Κύπελλα σιλικόνης
Μέθοδος:
Επαναχρησιμοποιήσιμα κύπελλα σιλικόνης δοκιμάστηκαν για λειτουργικότητα.
Αποτελέσματα:
Παρήγαγαν ελαφρώς μικρότερα κέικ λόγω περιορισμένης εξάπλωσης. Η αφαίρεση απαιτούσε περισσότερη προσπάθεια από το χαρτί, αλλά οι αντικολλητικές ιδιότητες λειτούργησαν τέλεια. Ιδανικά για συχνούς ψήστες.
5. Επενδύσεις τουλίπας
Μέθοδος:
Διακοσμητικές ψηλές επενδύσεις με πτυχωτές πλευρές.
Αποτελέσματα:
Δημιούργησαν κέικ σε τετράγωνο σχήμα με ορατά σημάδια πτυχών. Το γέμισμα αποδείχθηκε ακατάστατο λόγω των ψηλών πλευρών. Καλύτερα να φυλάσσονται για ειδικές περιστάσεις όπου η εμφάνιση υπερτερεί της πρακτικότητας.
6. Μόνο αντικολλητικό σπρέι
Μέθοδος:
Το ταψί ψεκάστηκε με αντικολλητική επίστρωση, δεν χρησιμοποιήθηκε επένδυση.
Αποτελέσματα:
Η λιγότερο επιτυχημένη μέθοδος. Τα κέικ έδειξαν ανομοιόμορφο καφέ χρώμα, κόλλησαν ελαφρώς στα ταψιά και είχαν τραχιές άκρες. Η αφαίρεση απαιτούσε δουλειά με μαχαίρι—δεν συνιστάται για ψήσιμο παρτίδων.
Τελική ετυμηγορία
Οι τυπικές χάρτινες επενδύσεις αναδείχθηκαν ως ο σαφής νικητής, προσφέροντας τέλεια αποτελέσματα με ελάχιστη προσπάθεια. Τα κύπελλα σιλικόνης προσφέρουν οικολογικό δυναμικό επαναχρησιμοποίησης, ενώ οι επενδύσεις αλουμινόχαρτου χρησιμεύουν ως καλό εφεδρικό. Οι διακοσμητικές επενδύσεις τουλίπας λειτουργούν καλύτερα για ειδικές παρουσιάσεις. Αποφύγετε τις μεθόδους μόνο με σπρέι για οτιδήποτε πέρα από καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!
